Un plato muy sabroso, que haremos con una sepia fresca y albóndigas, que guisaremos junto con una salsa de cebolla y tomate, además de unos guisantes, que si son de temporada, la aprovecharemos, si no podemos emplear congelados.
Ingredientes
200 gr. de carne picada de cerdo.
300 gr. de carne picada de ternera.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
1 huevo.
1 rebanada de pan.
leche.
harina.
500 gr. de sepia fresca.
150 gr. de guisantes desgranados.
200 ml. de vino blanco seco.
300 ml. de caldo de pescado.
sal.
pimienta negra.
perejil picado.
aceite de oliva.
Elaboración
Mezclaremos en un bol las carnes de cerdo y ternera picadas, el huevo batido, la sal, la pimienta negra, el ajo picado y el pan remojado en leche. Lo amasaremos bien, hasta obtener una masa homogénea.
Formaremos albóndigas con las manos, las enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada.
Añadiremos los tomates rallados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante unos 5 a 10 minutos.
Incorporaremos la sepia limpia y troceada, rehogándola durante 10 minutos más.
Verteremos el vino, dejándolo reducir a la mitad.
Agregaremos las albóndigas, el caldo de pescado caliente y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
Cuando falten 10 minutos, añadiremos los guisantes.
Lo serviremos en la misma cazuela , espolvoreado con perejil picado.