Haremos un pollo guisado con un buen pisto mallorquín, que consiste en sofreír la cebolla, la berenjena, el tomate y el calabacín, suavemente, hasta tener todas las hortalizas bien cocinadas, ellas nos aportarán al pollo una mezcla de sabores muy grata.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo cortado en octavos.
2 cebollas.
2 tomates maduros.
2 pimientos rojos.
1 pimiento verde.
2 berenjenas.
2 calabacines.
1 vaso de caldo de pollo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Escaldaremos los tomates durante 30 segundos, en agua hirviendo, los pelaremos, retirándoles las semillas y cortándolos en trozos.
Lavaremos y cortaremos los pimientos, las berenjenas y los calabacines en daditos.
Pelaremos la cebolla y la trocearemos también.
Pondremos a calentar una cazuela con aceite, donde doraremos el pollo, salpimentado. Lo retiraremos y reservaremos.
Pondremos las verduras troceadas en la misma cazuela, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Verteremos el caldo de pollo y añadiremos el pollo y lo dejaremos cocer, 15 minutos más.
Lo presentaremos en la misma cazuela.