Los salmonetes, al ser pescado de roca, su carne es muy apreciada. Hoy los haremos en papillote, junto con unas verduras. De esta manera se integran y conservan los sabores. Para ello emplearemos salmonetes grandes, si no es así, podemos usar dos medianos.
Ingredientes
Para 4 personas
4 salmonetes grandes.
150 gr. de champiñones.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
4 ramilletes de brócoli.
perejil picado.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Lavaremos los champiñones, eliminaremos los troncos, los secaremos y filetearemos.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en aros.
Lavaremos la zanahoria y el pimiento verde, cortándolos en bastoncitos.
Lavaremos los ramilletes de brócoli.
Mezclaremos las hortalizas con las setas en un bol y las aliñaremos con aceite de oliva y sal.
Limpiaremos los salmonetes, eliminando las escamas y los sazonaremos.
Repartiremos las verduras en 4 hojas de papel de aluminio, colocando encima los salmonetes, espolvoreándolos por encima, con perejil picado.
Cerraremos los paquetes, colocándolos sobre una bandeja de horno.
Los hornearemos durante 25 minutos, en el horno precalentado a 180º C.
Los presentaremos en la mesa, en los platos, sin desenvolver los paquetes, para que se mantengan calientes.