Como que las albóndigas es un plato que podemos hacerlo con los ingredientes que más nos interese, esta vez haremos unas, empleando carne de buey, muy sabrosa, con el estilo en como las elaboran en la cocina griega.
Ingredientes
250 gr. de carne picada de buey.
1 cebolla.
1 dientede ajo.
2 rebanadas de pan.
leche.
2 huevos.
harina.
1 ramito de perejil.
orégano.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa Tzatzike:
250 gr. de yogur natural.
2 dientes de ajo.
1/2 limón (su zumo).
1/2 pepino.
menta fresca.
hinojo fresco.
paprika.
Elaboración
Prepararemos la salsa Tzatzike, picando el pepino groseramente y los dientes de ajo, mezclándolos con el yogur, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y abundante menta e hinojo picados, sazonándolos con sal, pimienta negra y 1 pizca de paprika, mezclando bien todos los ingredientes.
Retiraremos la corteza del pan y empaparemos la miga con la leche.
Picaremos finamente la cebolla y el diente de ajo.
Trincharemos el perejil.
En una sartén calentaremos 1 cucharada de aceite de oliva y añadiremos la carne picada de buey, rehogándola, a fuego fuerte, durante unos minutos, sin dejar de remover.
Pondremos la carne en un bol y le agregaremos los huevos, la cebolla y el diente de ajo picados, la miga de pan, bien escurrida, 1 cucharada de orégano y el perejil, salpimentándolo y mezclándolo bien.
Formaremos bolitas con esta preparación, las enharinaremos y las freiremos, por tandas en una sartén con aceite caliente, hasta que estén doradas.
Serviremos las albóndigas de inmediato con la salsa Tzatzike en una salsera aparte.