Una versión más para tener unas albóndigas alas que añadiremos, además de los ingredientes tradicionales, el sabor de las nueces. Después las guisaremos con una excelente salsa muy cremosa.
Ingredientes
Para 4 personas:
150 gr. de nueces peladas y picadas
220 gr. de miga de pan
1 huevo batido
250 ml. de caldo de carne
125 ml. de nata líquida
1 sal
500 gr. de carne picada (la carne que se desee, ternera, cerdo, o mitad y mitad)
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra molida
3 cucharadas de harina
120 ml. de leche
1 limón
50 gr. de mantequilla
Elaboración
Calentaremos el aceite en una sartén, añadiremos las nueces, sofriéndolas, a fuego lento, unos 5 minutos, removiéndolas de vez en cuando.
Retiraremos las nueces, escurriéndolas, reservando el aceite.
Pasaremos las nueces a un bol grande.
Añadiremos la leche, la miga del pan, aplastando y mezclándolo, hasta que se haya absorbido la leche.
Incorporaremos a esta mezcla, la carne picada, el huevo, la ralladura de limón y su zumo, revolviéndolo bien. Sazonarlo con sal y pimienta.
Haremos bolitas con esta mezcla, pasándolas un poco por harina (mejor enharinar las manos e ir haciendo las bolitas).
Derretiremos la mantequilla en un cazo, espolvorearemos un poco harina y lo removeremos, a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que haya tomado un poco de color.
Añadiremos caldo de carne, que tendremos preparado y lo dejaremos cocer, a fuego lento, revolviéndolo constantemente, hasta que haya espesado y esté suave.
Incorporaremos las albóndigas a esta salsa, dejándolas que hiervan. Luego, bajaremos el fuego, dejándolas cocer unos 40 minutos.
Agregaremos la nata líquida, calentándolo todo.
Rectificaremos de sal, si fuera necesario. Servir calientes.