Las albóndigas es un plato que generalmente gusta a todas las edades. Podemos hacerlas de infinidad de maneras, con ingredientes diferentes. Hoy las vamos a hacer con pollo y beicon, aromatizadas con salvia. Veréis que resultado más sabroso. Si las queremos hacer más bajas en calorías, podemos sustituir el pollo por carne de pavo.
Ingredientes
125 gr. de champiñones grandes, troceados finos
2 lonchas de beicon ahumado, troceadas en dados pequeños
500 gr. de carne de pollo picada
2 cucharadas de salvia fresca picada fina
1 yema de huevo
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cebollas cortadas en juliana fina
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de harina
450 ml. de caldo de pollo
sal y pimienta negra recién molida
Para acompañar:
puré de patata (opcional)
guisantes y judías verdes cocidos (opcional)
Elaboración
Mezclaremos los champiñones picados con el beicon y el pollo.
Incorporaremos la salvia picada junto con la yema de huevo, la sal y la pimienta.
Una vez bien mezclados, formaremos unas 20 albóndigas pequeñas y las dejaremos en la nevera durante 1/2 hora.
En una sartén con 1 cucharada de aceite de girasol caliente, frreiremos las albóndigas, durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Las pondremos en una bandeja de horno y las introduciremos en el horno previamente calentado a 190ºC., durante 15 minutos más.
Mientras asamos las albóndigas, freiremos las cebollas en otra sartén con el resto del aceite de girasol, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
Espolvorearemos por encima el azúcar, dejando que se caramelice unos 5 minutos más, sin dejar de removerlas con una cuchara de madera, hasta que estén bien doradas.
Incorporaremos la harina y, poco a poco, iremos añadiendo el caldo de pollo, sin dejar de remover, salpimentaremos y lo llevaremos todo a ebullición, bajaremos a fuego lento unos 3 minutos, hasta que espese.
Agregaremos las albóndigas a la salsa, removiéndolas con suavidad.
Las serviremos en boles individuales, acompañadas de guisantes y judías verdes cocidas, además de puré de patatas.