The Cook Monkeys

Albóndigas de ternera

Unas albóndigas que entierras del norte de África suelen elaborarlas, con muchos sabores añadidos, como el cilantro, la canela, el perejil, el ajo y la cebolla, aparte del agua de rosas, que aun las aromatizará más. Quedan muy sabrosas. Luego las acompañan con un clásico cuscús y la salsa Harissa que le aporta ese punto picante.

Ingredientes

400 gr. de carne picada de ternera.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de agua de rosas.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
2 patatas pequeñas.
2 huevos.
2 cucharadas de hojas de cilantro picado.
2 cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de pan rallado.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Para acompañar:
cuscús cocido.
salsa Harissa.

Elaboración

Pelaremos las patatas, las coceremos (unos 15 minutos) y las haremos puré.

Trituraremos la cebolla y los dientes de ajo pelados.

Los pondremos en un recipiente amplio y los mezclaremos con la carne picada, los huevos sin batir, el agua de rosas, la canela en polvo, el puré de patata, el cilantro picado, el perejil picado, el pan rallado, la sal y la pimienta negra molida. Lo mezclaremos con las manos bien y haremos albóndigas del mismo tamaño.

Pondremos una sartén con abundante aceite caliente.

Enharinaremos las albóndigas y las doraremos, luego las dejaremos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las serviremos sobre una cama de cuscús y las acompañaremos de salsa de Harissa.