Escarola con manzana
Una ensalada de invierno, muy gratificante, con muchos minerales y vitaminas.
Ingredientes
- 1 escarola pequeña.
- 2 manzanas.
- 1 granada.
- 1 remolacha cocida.
- 1 limón (su zumo).
- 2 yogures naturales desnatados.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos bien la escarola bajo el chorro del agua y la secaremos bien. La trocearemos.Cortaremos la remolacha cocida en dados pequeños.Pelaremos las manzanas y las rallaremos. Las rociaremos con zumo de limón para que no se ennegrezcan.Cortaremos la granada en dos y la desgranaremos.Verteremos los yogures en un bol, mezclándolos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida.Colocaremos la escarola en una ensaladera.Añadiremos los dad os de remolacha y los granos de granada, cubriéndolo todo con la manzana rallada, aliñándola con la salsa de yogur.
La serviremos bien fría.