A ver, de verdura, no son del todo, ya que también llevarán jamón y queso. Unas albóndigas, con un buen sabor y textura, que guisaremos con una salsa de tomate y guisantes.
Ingredientes
Para 4 personas
1 estuche de puré de patatas.
400 ml. de agua mineral (2 vasos).
400 gr. de espinacas congeladas.
1 sobre de queso rallado.
100 gr. de guisantes congelados.
50 gr. de jamón.
25 gr. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
1 bol de salsa de tomate.
harina.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Prepararemos el puré de patatas con 400 ml. de agua mineral, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Herviremos las espinacas en una olla con un poco de agua y sal.
Las escurriremos muy bien y las trincharemos, mezclándolas con el puré de patatas, el queso rallado, la mantequilla, las yemas de huevo y el jamón cortado a tiritas.
Formaremos albóndigas, las enharinaremos y las freiremos en abundante aceite caliente.
Pondremos la salsa de tomate en una cazuela, añadiremos los guisantes, cociéndolos, a fuego suave, durante 15 minutos.
Incorporaremos las albóndigas, dejándolas calentar unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. Servir calientes.