Una preparación de espinacas, con una bonita presentación, ya que las haremos, una vez cocidas, en un molde de corona, mezcladas con el resto de ingredientes.
Ingredientes
Para 6 personas
1 kg. de espinacas.
450 gr. de requesón.
6 yemas de huevo.
30 gr. de queso rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos muy bien las espinacas y las coceremos en una olla con un poco de agua y sal.
Las escurriremos, estrujándolas y las pasaremos por un colador, para que acaben de soltar toda el agua, troceándolas con unas tijeras.
Ponderemos las espinacas en un recipiente, mezclándolas con el requesón, las yemas de huevo, el queso rallado, la sal y la pimienta negra, mezclándolo todo muy bien.
Engrasaremos un molde de corona, el fondo y los bordes, con mantequilla.
Verteremos en él la mezcla anterior y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º?C durante unos 25 minutos.
Lo desmoldaremos sobre una fuente redonda .
Servir caliente.