The Cook Monkeys

Albóndigas en salsa de almendras

Aparte de que haremos unas albóndigas de la manera más tradicional, aunque solo emplearemos carne picada de ternera. También podemos mezclarla con carne picada de cerdo, mitad y mitad. Lo exquisito de este plato es la salsa de almendras, con el que acabaremos de guisar las albóndigas.

Ingredientes

Para 4 personas
Para las albóndigas:
1/2 kg. de carne picada de ternera
75 gr. de cebolla
3 dientes de ajo
perejil
pan rallado
1 huevo
tomillo
sal
harina
aceite de oliva
Para la salsa:
150 gr. de almendras crudas peladas
5 dientes de ajo
1 rebanada de pan
perejil
1/2 vaso de agua mineral

Elaboración

Prepararemos las albóndigas mezclando la carne picada, la cebolla picada, los ajos bien picaditos, el perejil triturado, el pan rallado, el tomillo, el huevo y la sal.

Las pasaremos por harina y las freiremos en una cazuela con aceite. Las retiraremos y reservaremos.

Prepararemos la salsa, poniendo todos los ingredientes de la salsa, friéndolos en la misma cazuela con el mismo aceite, durante unos 10 minutos .

Lo picaremos y pasaremos por un colador, poniéndola de nuevo en la cazuela, incorporando las albóndigas y 1/2 vaso de agua mineral, dejándolas al fuego, hasta que la salsa espese un poco (unos 10 minutos).