Sabrosas albóndigas que haremos partiendo de unos calabacines que mezclaremos con el jamón cocido y la miga de pan.Nota: Son muy recomendadas si esta mos siguiendo una dieta de adelgazamiento.
Ingredientes
5 calabacines.
2 rebanadas de pan.
50 ml. de leche.
150 gr. de queso rallado.
1 ramito de albahaca.
1 diente de ajo.
1 loncha de jamón cocido.
50 gr. de pan rallado.
1 huevo.
1 ramito de perejil.
200 ml. de aceite para freír.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén grande.
Doraremos el diente de ajo, pelado y picado y añadiremos los calabacines lavados y troceados, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 30 minutos.
Al terminar esta cocción, añadiremos el perejil picado.
Trituraremos esta preparación con la batidora, y añadiremos el jamón cocido troceado, siguiendo batiendo, hasta obtener una masa homogénea.
Pasaremos la mezcla a un bol e incorporaremos el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de 1 huevo, mezclándolos bien y salpimentándolo. Dejarla en reposo unos 25 minutos.
A continuación formaremos las albóndigas, las pasaremos por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado.
Freiremos las albóndigas en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.