El cóctel clásico que solemos emplear para muchos de los días de fiesta navideñas, donde la gamba y la cigala, son las reinas. Una receta, sabrosa y refrescante.
Ingredientes
16 gambas grandes.
8 cigalas grandes.
1 lechuga francesa.
1 cebolleta.
salsa rosa.
Elaboración
Lavaremos y secaremos bien la lechuga, troceándola.
Pelaremos y picaremos la cebolleta muy menuda.
Coceremos las gambas en abundante agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel, durante 1 a 2 minutos, a partir de que arranque el hervor, según el tamaño.
Las sacaremos y enfriaremos en agua fría con hielo y sal, las pelaremos, dejándoles las colas.
Coceremos las cigalas de 2 a 3 minutos, enfriándolas del mismo modo. Las pelaremos y reservaremos.
Colocaremos la lechuga en copas de servir, espolvoreándola con la cebolleta picada, repartiendo las gambas y las cigalas, de forma decorativa.