Alboronia
Un deliciosos guiso a base de verduras, apta para todo tipo de personas, muy sabroso y nutritivo.
Ingredientes
- 1/2 kg. de berenjenas.
- 1/2 kg. de pimientos verdes.
- 1/2 kg. de tomates maduros.
- 250 g. de calabaza amarilla.
- 1 cebolla grande.
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharada de vinagre.
- sal.
Elaboración
Pelaremos las berenjenas y la calabaza y las cortaremos en dados gruesos.Lavaremos y partiremos los pimientos, retirándoles las semillas y cortándolos a tiras.Pelaremos y picaremos finos, por separado, la cebolla y los tomates.Calentaremos el aceite en una cazuela amplia y freiremos el pimiento y la cebolla.Cuando empiecen a dorarse, agregaremos los tomates, dejándolos rehogar unos 5 minutos.Añadiremos las berenjenas y la calabaza, sazonándolo y agregando el pimentón dulce.Removerlo bien y poner el vinagre.Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que esté todo cocido pero sin deshacerse (unos 15 a 20 minutos) .
Servirla en una fuente amplia.