Para los que os encantan los merengues, esta tarta, aromatizada con el limón, es una delicia, que dejará en vuestra boca unas sensaciones muy agradables.
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
150 gr. de harina de repostería.
85 gr. de margarina o mantequilla.
40 gr. de azúcar glas tamizado.
1/2 limón (su ralladura).
1,5 cucharadas de leche.
1 yema de huevo.
Ingredientes para el relleno:
3 cucharadas colmadas de harina de repostería.
300 ml. de agua mineral.
2 limones (su zumo y ralladura).
175 gr. de azúcar glas.
2 yemas de huevo.
ingredientes para el merengue:
3 claras de huevo, (las 3 claras de los huevos anteriores).
7 cucharadas de azúcar.
unas gotas de zumo de limón, (para que el merengue quede más consistente).
Elaboración
Preparemos la masa, tamizando la harina en un bol.
Agregaremos la mantequilla ablandada y trabajaremos la masa, hasta que parezca pan rallado fino.
Añadiremos el azúcar glas, la ralladura de limón, la yema de huevo, reservando la clara para el merengue, y por último la leche.
Amasaremos sobre una superficie enharinada, y envolveremos la masa en papel film, introduciéndola en el congelador unos 30 minutos.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Prepararemos un molde de 20 cm. de diámetro.
Una vez pasados los 30 minutos, sobre papel de horno engrasado, pondremos encima la masa, extendiéndola con un rodillo y colócala sobre el molde, cubriendo el fondo y los laterales, recortando la masa que sobresalga.
Pincharemos con un tenedor toda la masa y también podemos ponerle un papel de horno por encima con legumbres, como garbanzos, para que la masa no se levante. Dejaremos que la masa se cocine en el horno, unos 15 a 20 minutos y veamos que se dora.
Una vez lista, la sacaremos del horno, dejándola enfriar.
Prepararemos el relleno, separando las yemas de las claras y reservando estas últimas para el merengue.
Pasaremos por un tamiz las 3 cucharadas de harina.
En una olla, a fuego lento, agregaremos la harina tamizada, el agua mineral, el zumo y la ralladura de los limones, el azúcar glas y las 2 yemas de huevo, sin dejar de remover, hasta que hierva y espese, suele ser rápido. La dejaremos enfriar ligeramente.
Si nos parece demasiado ácido, podemos añadirle algo más de azúcar glas.
Prepararemos el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, que tenemos reservadas.
Una vez que empiecen a montar, añadiremos el azúcar en forma de lluvia y a continuación un poco de zumo de limón, hasta que queden en su punto.
Montaremos la tarta, vertiendo el relleno sobre la pasta horneada, de manera que quede homogéneamente bien distribuido.
Encima colocaremos el merengue también extendido, en la rejilla del horno por un momento, con la parte de arriba del horno encendido, para que se dore (de 3 a 5 minutos).
Una vez frío, lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de consumirla.