Una elaboración, que de hecho, coceremos unas alcachofas, para luego macerarlas en la nevera, con una salsa hecha con huevo duro, anchoa, alcaparra, ajo, perejil y aceite de oliva. Un plato muy agradable, con una variedad de sabores, que suele comerse frío.
Ingredientes
8 alcachofas.
2 huevos.
1 cucharada de alcaparras.
1 diente de ajo.
perejil.
8 filetes de anchoa en aceite.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las puntas, cociéndolas en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos. Las escurriremos y las cortaremos en gajos finos.
Coceremos los huevos, en agua hirviendo con 1 chorrito de vinagre, durante 10 minutos, dejándolos enfriar.
Picaremos el perejil con el ajo, los filetes de anchoa y las alcaparras, salpimentándolo.
Pelaremos los huevos y los cortaremos en trozos pequeños, agregándolos a la preparación anterior, regado todo con abundante aceite de oliva.
Verteremos esta mezcla sobre las alcachofas, cubriéndolas bien, dejándolas reposar en la nevera, hasta el momento de servirlas.