Para esta receta podemos emplear alcachofas de D.O. Prat de Llobregat, son las más hermosas que podemos encontrar en el mercado. No son las primeras que aparecen en el mercado, pero vale la pena esperar. Rellenaremos sus centros con gambas, huevos poché, salsa bechamel y queso rallado.
Ingredientes
Para 6 personas
6 alcachofas grandes.
6 huevos.
150 gr. de gambas peladas.
queso rallado.
1/4 l. de salsa bechamel.
sal.
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas, eliminado las hojas más duras y cortaremos las puntas. Las coceremos en agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos.
Las escurriremos y formaremos un agujero en el centro, vaciando un poco las alcachofas.
Añadiremos las gambas, previamente hervidas y mezcladas con salsa bechamel.
Haremos los huevos poché con el tiempo justo, para que no se rompan, pero que no estén demasiado cocidos.
Colocaremos 1 huevo sobre cada alcachofa, encima de las gambas, cubriéndolas con la salsa bechamel y el queso rallado.
Los gratinaremos en el horno precalentado a 240ºC.
Podemos servirlas en platos individuales o en una fuente todas juntas.