Una receta clásica que os podéis encontrar por tierras aragonesas. Un plato exquisito y equilibrado de sabores, para aquellos que os gustan los menudillos.
Ingredientes
1 kg. de alcachofas.
300 gr. de lechecillas.
1 manojo de ajos tiernos.
250 cl. de aceite de oliva.
sal gris.
Elaboración
Blanquearemos las lechecillas dejándolas toda la noche en agua.
Escaldaremos las lechecillas en agua hirviendo con 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo, durante 3 minutos.
Cortaremos las lechecillas a cuadrados.
Cortaremos los ajos tiernos en bastoncillos finos y las alcachofas, a las que hemos eliminado las hojas más duras, las cortaremos también muy finas.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos ambos, a fuego muy fuerte.
Cuando estén casi doradas, incorporaremos las lechecillas y los ajos tiernos.
Escurriremos todo, para eliminar el exceso de aceite.
Lo emplataremos y sazonaremos con un poco de sal gris.