Dos en uno. Seguro que nos comemos toda la crema de acelgas junto con las alcachofas rebozadas. A veces por el hecho de que sea verdura ya lo descartamos, de esta sencilla manera queda disimulada.
Ingredientes
8 alcachofas.
1 limón (su zumo).
60 gr. de harina.
1 huevo batido.
Para la crema de acelgas:
1/2 kg. de acelgas. sólo las hojas
2 patatas medianas.
1 pizca de sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Para la crema de acelgas:
Limpiaremos bien las acelgas y haremos una crema, cociendo las hojas picadas junto con las patatas peladas y cortadas en trozos, en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva, durante unos 25 minutos aproximadamente. Las escurriremos y pasaremos por la batidora.
Elaboración:
Eliminaremos el tronco y las hojas más duras de las alcachofas, les cortaremos las puntas y las rociaremos con zumo de limón.
Las coceremos en una cacerola con agua, sal y un poco de harina, durante 15 minutos.
Partiremos las alcachofas en cuartos, las rebozaremos en harina y huevo batido.
Las freiremos en una sartén con aceite de oliva y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Cubriremos con la crema de acelgas el fondo de una fuente y colocaremos las alcachofas rebozadas encima.
Por último, lo decoraremos con un chorrito de aceite crudo.