Aprovechemos que está en auge la alcachofa, sobre todo la de la zona del Prat de Llobregat, que son más redondas y sabrosas. Vamos a elabora una receta, donde primero las coceremos, a continuación las rellenaremos con un picadillo. Después las rebozaremos y freiremos, terminado el plato guisándolas con el vino, harina y caldo de su cocción. Desde luego, nos van a quedar tiernas y sabrosas.
Ingredientes
12 alcachofas.
zumo de limón.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
2 huevos
1 tomate maduro.
250 gr. de picadillo de magro de cerdo, ternera y jamón serrano.
harina.
pimienta blanca.
sal.
1 cucharada de pan rallado.
aceite de oliva.
1 chorrito de vino blanco seco.
Elaboración
Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas y cortando las puntas.
Las coceremos en una olla con agua, sal y zumo de limón, durante unos 20 minutos.
Las escurriremos y les quitaremos el corazón con una cucharilla, para poderlas rellenar.
Haremos un picadillo de carne magra de cerdo, de ternera y de jamón, le añadiremos 1 huevo entero, la cebolla muy picada, 2 dientes de ajo picados, miga de pan remojada en leche, un poco de pimienta blanca y otro poco de pan rallado, mezclándolo todo bien.
Rellenaremos las alcachofas con la mezcla.
Las rebozaremos con harina y huevo, friéndolas en una sartén con aceite.
Las pondremos en una cazuela con el mismo aceite de la sartén, agregaremos un poco de tomate triturado, 1 cucharadita de harina, caldo sobrante de la coc ción de las alcachofas y un poco de vino blanco, dejándolo cocer durante unos 5 minutos.
Servir calientes.