Estas alcachofas están rellenas y rebozadas. Hoy las hemos hecho con un poquito de salsa, pero también las podemos comer sin ella.
Ingredientes
12 alcachofas.
2 huevos.
200 gr. de picadillo de cerdo, ternera y jamón.
1 miga de pan remojada en leche.
harina.
pimienta blanca molida.
pan rallado.
aceite de oliva.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 vasito de vino blanco seco.
1 limón . (su zumo).
Elaboración
Eliminaremos las hojas más duras y les cortaremos las puntas a las alcachofas.
Las coceremos en una olla con agua hirviendo, sal y zumo de limón durante 20 minutos.
Una vez cocidas, las escurriremos y les vacieremos el corazón con una cucharilla para poderlas rellenar.
Haremos un picadillo de magro de cerdo, ternera y jamón.
Le añadiremos 1 huevo entero, la cebolla muy picada, 2 dientes de ajo, también picados, 1 miga de pan remojada en leche, un poco de pimienta blanca y otro poco de pan rallado.
Lo mezclaremos todo bien y rellenaremos las alcachofas con esta mezcla.
Las rebozaremos con harina y huevo batido y las freiremos en una sartén con aceite de oliva.
Las pondremos en una cazuela, añadiendo el mismo aceite de freír las alcachofas colado, agregando un poco de tomate triturado, 1 cucharadita de harina, el caldo sobrante de la coción de las alcachofas y un poco de vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos.