Esta receta es muy fácil y rápida de elaborar, para cuando vamos muy rápidos y no tenemos mucho tiempo. También le podemos poner unos taquitos de jamón serrano o cocido.
Ingredientes
2 botes de alcachofas en conserva.
1 bote de setas variadas.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
1 chorrito de jerez seco.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
perejil picado.
75 gr. de jamón serrano en una loncha (opcional).
Elaboración
Escurriremos las setas y las alcachofas, troceándolas (conservar el líquido).
Calentaremos el aceite en una cazuela y rehogaremos la cebolla cortada en juliana, a fuego lento, hasta que esté transparente, unos 10 minutos.
Añadiremos el diente de ajo picado y las setas, removiéndolos con una cuchara de madera.
Incorporaremos las alcachofas y las regaremos con el jerez y 3 cucharadas del líquido de las conservas.
Salpimentaremos y las dejaremos cocer, a fuego lento, unos 10 minutos.
Les espovorearemos con perejil picado.
Opcionalmente podemos añadirles, jamón serrano cortado en daditos pequeños.