Una receta más de la cocina mexicana, que como generalmente suelen preparar con un punto picante. Esta vez haremos unas albóndigas de camarones.
Ingredientes
Para 6 personas
1 kg. de camarones.
1/4 de taza de aceite.
1/4 de taza de masa para tortillas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas.
sal.
Para el caldillo:
2 cucharadas de aceite de maíz.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
4 zanahorias.
2 patatas.
2 chiles poblanos.
3 jitomates.
2 ramitas de orégano.
2 hojas de laurel.
2 l. de agua mineral.
caldo de pollo en polvo o sal (al gusto).
Elaboración
Mezclaremos los camarones, pelados y triturados, con la masa, para hacer tortillas, junto con la cebolla triturada, los dientes ajo picados, el orégano, las semillas de cilantro, el aceite de oliva y la sal.
Formaremos las bolitas con las manos, reservándolas.
Haremos un caldillo, poniendo en una cacerola el aceite de maíz, donde pocharemos la cebolla, finamente picada, el diente de ajo picado, las zanahorias cortadas en rodajas, las patatas, peladas y cortadas en cuadritos los chiles poblanos, picados en cuadritos, las ramitas de orégano y las hojas de laurel.
Cuando estén tiernos (unos 20 minutos, a fuego suave), agregaremos los jitomates sin pepitas y cortados en daditos, sazonándolo bien.
Verteremos el agua mineral con el caldo en polvo de pollo o con sal (al gusto).
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Incorporaremos las albóndigas de camarón en el caldillo, dejándolas cocer, hasta que estén cocidas (unos 10 a 15 minutos más) .