Para esta receta emplearemos gulas, aunque si empleásemos angulas, sería mucho mejor, aunque están muy caras, pero lo que decimos, una vez al año...Ya que estamos en temporada de alcachofas, la aprovecharemos para elaborar este delicioso plato.
Ingredientes
8 alcachofas.
1 paquete o 2 de gulas.
200 gr. de almejas.
caldo de pescado.
1 vaso de vino blanco seco.
1 cucharada sopera de harina.
aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 ramito de perejil.
sal.
Elaboración
Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas y les cortaremos las puntas.
Las pondremos a cocer en una olla con el caldo de pescado (de 15 a 20 minutos) .
Prepararemos la salsa verde, en una cacerola con el aceite de oliva, el ajo picado, la guindilla picada, el perejil picado, el vino blanco, la harina y caldo de pescado.
Añadiremos las almejas, (que hemos tenido en remojo en un recipiente hondo cubiertas con agua y con un puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiese llevar, durante 1 hora) a la salsa verde y esperaremos a que se abran.
Una vez abiertas, añadiremos las alcachofas y las gulas.
Servir de inmediato.