Un arroz, que podemos prepara en una paellera o en una cazuela de barro, en la que emplearemos una pechuga y unos higadillos de pollo, carne magra de cerdo y jamón serrano.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
250 gr. de pechuga de pollo.
150 gr. de carne magra de cerdo.
100 gr. de jamón serrano.
4 higadillos de pollo.
100 gr. de guisantes desgranados (pueden ser congelados).
2 pimientos choriceros.
3 dientes de ajo.
2 huevos duros.
2 pimientos morrones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
caldo de carne (el doble de volumen que de arroz y un poco más).
Elaboración
Limpiaremos los higaditos de pollo y los trocearemos.
Haremos lo mismo con la pechuga y la carne magra de cerdo.
Abriremos, por un lado, los pimientos choriceros y los dejaremos en remojo un rato, para quitarles las semillas y los rabos.
Calentaremos el aceite en una paellera y rehogaremos los ajos pelados y picados.
Incorporaremos las carnes y el jamón picado, friéndolos, hasta que comiencen a dorarse, removiendo a menudo con una cuchara de madera, durante unos 10 a 15 minutos.
Añadiremos a la paellera los guisantes y los pimientos choriceros troceados, revolviéndolo todo bien.
Agregaremos el arroz. Sofreírlo todo un poco, hasta que el arroz empiece a ponerse transparente.
Verteremos el caldo (doble volumen que de arroz y un poco más) bien caliente. Salpimentar y dejarlo cocer, a fuego moderado, unos 10 minutos.
Meteremos la paellera en el horno precalentado a 220?°C., hasta que se seque (unos 10 minutos) y esté en su punto.
Dejarlo reposar durante 5 minutos.
Lo serviremos con los huevos duros cortados en rodajas y los pimientos morrones troceados.