En países como Argentina, a las alcachofas las denominan alcauciles. Una vez cocidas las rellenaremos con una mezcla de queso cremoso.
Ingredientes
8 alcauciles (alcachofas).
agua mineral.
sal.
200 gr. de queso cremoso.
mostaza (al gusto).
sal.
pimienta negra molida.
16 aceitunas (verdes o negras).
Elaboración
Eliminaremos las hojas más duras y repelaremos los tallos de los alcauciles y hervirlos con agua y sal, hasta que estén tiernos (unos 15 a 20 minutos).
Dejarlos reposar en un colador, hasta que escurran toda el agua.
Los cortaremos por la mitad a lo largo.
Extraeremos de su interior la pulpa comestible, cuidando de dejarlos sanos y prolijos, para que luego puedan ser rellenados con la pasta.
Mezclaremos en un bol la pulpa de los alcauciles hecha puré, con el queso cremoso, la mostaza, la sal y la pimienta.
Colocaremos las mitades ahuecadas en una fuente, rellenándolas con la pasta anterior.
Opcionalmente podemos adornándolas con 1 aceituna (verde o negra a su elección) a cada mitad.