Estos dulces pastelitos, los solemos presentar, para estas fiestas navideñas. No pueden faltar en nuestras mesas, tanto para postres o para una dulce merienda.
Ingredientes
1 1/4 taza de Maizena (fécula de maíz)
1/2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de taza de azúcar en polvo
2 yemas de huevos
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
1 a 2 cucharadas de leche (si fuese necesario)
3/4 a 1 taza de manjar blanco para rellenar
3 cucharadas de mantequilla o margarina
Elaboración
Cernir la Maizena con la harina y el polvo de hornear.
Batir la mantequilla con el azúcar en polvo, hasta que esté cremosa.
Añadir las yemas, una a una, mientras se sigue batiendo.
Agregar luego la mezcla de la Maizena y la ralladura de limón o naranja.
Volcar a una superficie horizontal y juntar con las manos formando una bola.
Tapar con un lienzo y dejar reposar 20 minutos. Si la mezcla queda muy seca, agregar un poco de leche.
Espolvorear la mesa con harina generosamente y extender la masa con un rodillo a 3 mm. (1/8 pulgadas) de grosor aproximadamente.
Cortar la masa en círculos, como para alfajores individuales (5 cm / 2 1/2 pulgadas).
Colocar en una placa para horno engrasada y enharinada.
Llevar al horno moderado 350° F (175° C.), durante 30 minutos o hasta que los bordes se comiencen a dorar. Deben de quedar blancos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Una vez fríos tomar una galleta, esparcir generosamente el manjar blanco y tapar con otra y ya se puede servir.