Un entrante muy interesante, ideal para dietas bajas en calorías, para tratamientos de adelgazamiento, con una variante de sabores muy agradables.
Ingredientes
4 manzanas Granny Smith.
1 pimiento rojo grande.
2 zanahorias.
2 cebolletas.
hinojo.
1/2 limón (su zumo).
sal.
aceite de oliva extra virgen
Elaboración
Cortaremos la parte superior de las manzanas, vaciándolas con cuidado, de modo que se conviertan en pequeños boles; reservaremos la pulpa.
Partiremos el pimiento en dos, guardando una mitad, para la guarnición. Trituraremos la otra mitad.
Picaremos muy menudo las cebolletas y las sofreiremos en una sartén con un poco de aceite, añadiéndole también el pimiento triturado.
Incorporaremos enseguida la pulpa de manzana reservada, rociándolo todo con el zumo de medio limón.
Lo saltearemos, dejando que la mezcla se empape de sabor durante unos minutos.
Cuando las verduras estén al dente, las retiraremos del fuego y las pondremos en un vaso de batidora, le agregaremos 3 cucharadas de aceite y lo batiremos, hasta obtener una crema espesa.
Mientras se enfría, lavaremos y cortaremos en bastoncitos las zanahorias, el pimiento restante y el hinojo.
Dispondremos las manzanas vaciadas en platos individuales, rellenándolos con la crema fría.
Colocaremos bastoncitos variados, clavados en la crema y algunos más, decorando el plato.
Servir frío.