Vamos a elaborar unas brochetas a base de tomate, berenjena y bacon, aromatizadas con la albahaca y el orégano, que les aportará más sabor y que opi conalmente podemos untarlas con la salsa tártara
Ingredientes
5 tomates en rama (500 gr.).
12 lonchas de bacon.
300 gr. de berenjenas.
albahaca.
orégano.
sal.
pimienta en grano.
aceite de oliva extra virgen.
salsa tártara.
Elaboración
Pelaremos las berenjenas y las cortaremos en 12 tajadas gruesas.
Forraremos una bandeja de horno con papel de aluminio, espolvoreándolo con orégano.
Colocaremos la berenjena, y la hornearemos a 180ºC., durante 10 minutos.
La retiraremos del horno y cuando se haya entibiado un poco, envolveremos cada tajada con una loncha de bacon, junto con 1 hoja de albahaca.
Partiremos los tomates en 4 trozos, quitándoles las semillas.
Ensartaremos en la brocheta 1 trozo de tomate, otro de berenjena con el bacon y otro trozo de tomate. Elaboraremos así 5 brochetas más.
Las colocaremos en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
Las rociaremos con un chorro de aceite y las hornearemos durante 5 minutos, a 200ºC.
Cuando estén templadas, las sazonaremos con sal y pimienta negra recién molida.