The Cook Monkeys

Alioli de membrillo

Con las cantidades que hemos empleado, obtendremos 2 botes grandes de alioli y podemos congelarlos o hervirlos en una cazuela con agua hirviendo al baño María, cerrados herméticamente, durante 20 minutos, para conservarlos, durante varios meses. Es ideal para acompañar carnes o verduras asadas.Este alioli es muy suave ya que al no llevar huevo se digiere mejor.

Ingredientes

Elaboración

  • Pelaremos los membrillos con un buen cuchillo, porque la piel es muy dura. 
  • Los trocearemos y los cubriremos con agua en una olla. 
  • Añadiremos la manzana o la pera también peladas y picadas, dejándolo cocer, durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Los escurriremos bien, apretando la fruta, para que suelten todo el agua.
    Ahora podemos hacerlo de 2 maneras, con la batidora o con el mortero.
    Si lo hacemos con la batidora, batiremos la fruta cocida, los ajos pelados, eliminando los grillos, para que no nos repita, y el aceite, hasta obtener la textura deseada. 
  • Si lo hacemos en el mortero, machacaremos los ajos e iremos añadiendo el aceite. Empleraemos aceite de girasol, para que no nos aporte tanto sabor, el de girasol es más neutro. No es necesario que liguen. 
  • Iremos añadiendo la fruta, mezclándolo todo manualmente, hasta que quede uniforme.