The Cook Monkeys

Cofrecitos sorpresa

Una receta de pavo, en el que partiremos de unas lonchas finas que vamos a rellenar con una mezcla de longaniza, queso y pan de molde. Las freiremos y luego las acabaremos cociéndolas en un caldo de pollo, aromatizado con el jerez y la salvia.

Ingredientes

Para 6 personas
24 lonchas finas de pechuga de pavo.
1 longaniza cocida.
100 ml. de caldo de pollo.
6 cucharadas de queso grana rallado.
8 rebanadas de pan de molde.
leche.
harina.
1 copa de jerez seco.
40 gr. de mantequilla.
3 cucharadas de aceite de oliva.
4 hojas de salvia.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Le quitaremos la piel a la longaniza caliente, desmenuzándola y poniéndola en una tarrina.

Agregaremos 6 cucharadas de queso grana rallado y el pan ablandado con la leche y exprimido.

Lo mezclaremos bien y repartiremos la mezcla sobre las lonchas de pavo, cerrándolas como si fuesen paquetitos con un palillo.

Los pasaremos por harina, dorándolos en una sartén con 40 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva y 4 hojas de salvia.

S alpimentaremos y bañaremos con el jerez y 100 ml. de caldo caliente de pollo. Lo taparemos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Servir calientes.