Las alitas de pollo, aunque no tienen demasiada carne, son muy apetitosas por su agradable sabor, siempre que las cocinemos adecuadamente. Hoy las haremos al estilo malagueño, bien rebozadas y crujientes, con la aportación del agradable sabor del vino de Málaga.
Ingredientes
Para 4 personas
16 alitas de pollo.
100 cc. de vino de Málaga dulce.
1 ramito de perejil
3 dientes de ajo.
2 huevos.
pan rallado.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Cortaremos las puntas de las alitas y retiraremos la piel.
Estiraremos la carne hacia un extremo.
Pondremos las alitas, ya limpias, en un bol con el vino de Málaga, removiéndolas, para que se impregnen bien y las dejaremos macerar durante 3 horas.
Mezclaremos el pan rallado con el perejil y los dientes de ajo picados.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración, escurriremos las alitas, las sazonaremos con sal y las pasaremos por el pan rallado, el huevo batido y de nuevo por el pan rallado.
En una sartén con aceite de oliva caliente, freiremos las alitas hasta que estén bien doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Servirlas calientes calientes.
Podemos acompañarlas con patatas fritas, ensaladas, etc.