The Cook Monkeys

Almejas al estilo andaluz

Para obtener un plato excelente, compraremos las almejas que sean grandes. Las pondremos en remojo en abundante agua con un puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar. Las cocinaremos, como suelen hacerlo por tierras andaluzas, con una buena salsa.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de almejas
20 ml. de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 diente de ajo
15 gr. de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 chorrito de vino blanco seco
sal

Elaboración

Rehogaremos en una cazuela con aceite, la cebolla y el ajo, todo bien picado, con una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté blanda (unos 15 a 20 minutos a fuego suave ), añadiremos las almejas, bien limpias, más el perejil, el pan rallado y el pimentón dulce, dejándolas cocer, a fuego suave. Si es necesario, agregaremos un chorrito de vino blanco y un poco de agua.

Cuando las almejas estén abiertas y la cebolla cocida. Las serviremos de inmediato.