En nuestra cocina se acostumbra a emplear vino blanco, para la cocción de unas buenas almejas, pero los japoneses emplean ese licor de arroz, como es el sake, que junto con unas cebolletas, les aportarán más sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de almejas
1/2 taza de sake
1/2 cucharadita de sal.
2 cebolletas.
Elaboración
Lavaremos bien las almejas, dejándolas reposar en un cuenco en agua con sal, durante 2 de horas para que suelten toda la arenilla.
Picaremos finamente las cebolletas.
Verteremos el sake en una cacerola, poniéndola a fuego fuerte, agregando la sal.
Cuando empiece a hervir, incorporaremos las almejas, tapando de inmediato y dejándolas cocer, durante 3 minutos, zarandeando varias veces la cacerola.
Al abrirse las almejas, apagaremos el fuego, incorporando las cebolletas picadas.
Volveremos a tapar la cacerola, durante unos 5 minutos mas.