Almejas con crema de huevos
Para este plato es interesante adquirir unas almejas de calidad y grandes, apreciaremos mejor su sabor. Seleccionar gallegas, por su tamaño y calidad.
Ingredientes
- 300 gr. de almejas
- 6 huevos
- 1 l. de caldo de gallina
- 2 cucharaditas de aceite de maní o aceite vegetal, oliva, girasol, etc.
- 1 copita de vino Shao Hsing o jerez seco
- sal
- pimienta blanca molida
Elaboración
Lavaremos bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena que puedan llevar.Batiremos los huevos en un bol.Añadiremos a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta blanca.Mezclaremos todos estos elementos, vertiéndolos en una fuente de porcelana.A esta mezcla, le añadiremos las almejas.Herviremos el agua del recipiente para cocinar al vapor.Colocaremos la fuente de porcelana en el recipiente y lo taparemos, cocinándolas al vapor durante 20 minutos. Servir de inmediato.