Una buena mezcla de pasta y marisco, con la suma del boletus, que siempre le dará un toque aromático, muy exquisito. También podemos sustituir las almejas por mejillones.
Ingredientes
12 almejas de buen tamaño.
15 gr. fideos.
4 hebras de azafrán.
1 cucharada de vino blanco seco.
aceite de oliva virgen.
1 zanahoria cocida cortada en dados.
habas repeladas.
1 cabeza de hongo (boletus edulis).
1 ajete picadito.
perejil picado.
caldo de pescado.
sal.
Elaboración
En una sartén con aceite. Cuando esté caliente, añadiremos el ajo picado para que se dore ligeramente.
Al mismo tiempo, añadiremos el hongo picadito y el azafrán.
Después, rehogaremos los fideos, y añadiremos el resto de verduras y el vino blanco.
Una vez pochados, incorporaremos las almejas (que previamente hemos tenido en remojo en agua con sal, bien lavadas) y mojaremos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer, hasta que las almejas comiencen a abrirse.
Una vez abiertas, las iremos colocando en el plato de presentación.
Comprobaremos el punto de cocción de los fideos y los colocaremos junto con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente.