Para este plato, para que sea excelente, emplearemos la almeja gallega y unas buenas gambas frescas. El resto, como podemos comprobar, es muy sencillo de hacer.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de almejas
12 gambas
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo
1/2 copa de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Poner una sartén con el aceite a fuego flojo. Cuando esté caliente, se añade el diente de ajo troceado.
Una vez que haya cogido color, se sube la intensidad del fuego y se agregan las almejas bien lavadas, que hemos tenido en remojo con un puñado de sal, durante 30 minutos, las gambas peladas (las cabezas y las cáscaras, las guardaremos, para otra ocasión, en el congelador) y el perejil, todo a la vez.
Sazonamos y dejamos 1 minuto con la sartén tapada.
Transcurrido el tiempo, echamos el vino y mantenemos 1/2 minuto.
Servir inmediatamente.