Una buena mezcla de sabores y texturas. Unas almejas con los pimientos asados. Primero abriremos las almejas aromatizadas con el laurel y el tomillo, para mezclarlas con las tiras de pimiento asado salteadas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de almejas.
300 gr. de pimientos asados.
3 dientes de ajo.
aceite de oliva.
1 copa de vino blanco seco.
hojas de laurel.
tomillo.
1 cucharada de harina.
perejil.
Elaboración
Abriremos las almejas en una cacerola con un fondo de aceite de oliva, el laurel y el tomillo. Las reservaremos en caliente y filtraremos el caldo de la cocción, reservándolo.
En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos los ajos picados, a fuego suave, añadiendo los pimientos asados, cortados a tiras, dejándolos cocinar, durante 5 minutos.
Añadiremos el vino blanco y 2 cucharadas del caldo de la cocción filtrado, de las almejas.
Agregaremos 1 cucharada de harina, para espesar la salsa, dejándola cocer unos 10 minutos más.
Serviremos las almejas con los pimientos y la salsa, añadiéndole perejil bien picado.