La comida mexicana es bastante popular los platos con sabores picantes, como por ejemplo estas gambas, que, además las guisaremos con una salsa de tomate picante .
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de gambas.
1 guindilla.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 kg. de tomates maduros.
2 cucharadas de brandy.
aceite de oliva.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en aros finos.
Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo.
Pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freiremos la guindilla, los aros de cebolla y los ajos laminados.
Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados en trozos grandes.
Lo salpimentaremos y espolvorearemos con perejil picado, añadiendo el brandy. Taparemos la sartén, dejándola cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Tres minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos las gambas, sin cabeza y peladas.