este es un plato de la cocina moderna. antes no nos atrevíamos a mezclar según que ingredientes, pero ahora, elaboraremos muchos platos con estas variantes. Por ejemplo nuestra receta de hoy, combinaremos unas setas varias con unas buenas almejas gallegas. Si queremos hacer este plato, cualquier día del año, en los congelados podemos encontrar setas variadas.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de setas variadas.
500 gr. de almejas.
1 diente de ajo.
1 cucharada de harina.
2 ramitas de perejil.
1 vasito de vino blanco seco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos en remojo las almejas en agua fría con sal, durante 1 hora.
Cortaremos el pie terroso de las setas, las limpiaremos bien con un paño húmedo y trocearemos las más grandes.
Picaremos el ajo y el perejil.
Saltearemos las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 6 minutos y las retiraremos, reservándolas.
En la misma sartén calentaremos el aceite restante, agregando el ajo y el perejil picados y las almejas, salteándolas durante 1 minuto.
Espolvorearemos la harina y las regaremos con el vino blanco, dejándolas cocer un par de minutos más, hasta que se abran, rechazando aquellas que no se abran.
Incorporaremos las setas, sazonándolas con una pizca de sal y pimienta, dejándolos cocer todo junto 3 minutos más.
Servir de inmediato.