The Cook Monkeys

Almogrote

Este plato típicamente canario, de la isla de la Gomera, es verdaderamente muy sabroso, ya que lo elaboramos con un queso muy curado de estas tierras. Sugerencia En caso de no disponer de pimienta palmera podemos usar unas ñoras, pimiento choricero o similar, en este caso sustituiríamos parte del pimentón por pimentón picante. Podemos jugar con las cantidades hasta conseguir el punto de picante y consistencia deseados.

Ingredientes

400 gr. de queso duro gomero (en su defecto un trozo de queso viejo, cuanto más curado y duro mejor)
3 dientes de ajo.
pimienta picona/ ñora/ pimiento choricero (según dispongamos de género)
aceite de oliva
pimentón

Elaboración

El método a utilizar será el rápido con la batidora. Podemos hacerlo igualmente con el almirez dándole ese toque más casero y rugoso a la mezcla.

Rallamos el queso y lo añadiremos al vaso de la batidora.

Añadiremos los dientes de ajos pelados, la pimienta palmera cortada muy fina (o la ñora o pimiento choricero en su defecto), una pizca de sal, un poco de pimentón y un chorro de aceite.

Ponemos a funcionar la batidora y le vamos añadiendo aceite hasta lograr una consistencia de paté.