Aprovechemos las campanadas de fin de año, para saborear estas deliciosas codornices, guisadas con unas uvas y regadas con el cava. Receta que os encantará. Como podemos disponer de ellas todo el año, también se pueden hacer cualquier día.
Ingredientes
4 codornices.
1/2 kg. de uva blanca.
3 cebollas.
1 ramita de tomillo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 copas de cava.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las uvas, las cortaremos por la mitad, retirándoles las semillas.
Pondremos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogando las cebollas, peladas y cortadas en juliana fina, a fuego lento, durante 10 minutos, salpimentándolas.
Limpiaremos las codornices, las salpimentaremos y las rellenaremos con unas ramitas de tomillo, unas uvas y 2 cucharadas de cebolla frita. Las ataremos con hilo de cocina y las untaremos con el aceite de oliva restante.
Las colocaremos sobre una bandeja de horno, junto con el resto de las uvas y la cebolla frita, asándolas durante 20 a 30 minutos, en el horno precalentado a 180ºC.
A mitad de la cocción las regaremos con el cava.
Servir caliente.