The Cook Monkeys

Almogrote gomero

Si vais por las islas Canarias y tenéis la suerte de visitar la Gomera, no dejéis de saborear este entrante tan típico de esas tierras, donde el queso Majorero, es el ingrediente principal.Nota: Si no podemos disponer del queso mencionado, en cualquier caso emplearemos un queso de cabra de estas características.

Ingredientes

Elaboración

  • Para preparar esta receta, necesitaríamos un mortero grande, de unos 2 litros.
  • Machacaremos los dientes de ajo, pelados y la pimienta roja picona.
  • A continuación incorporaremos el queso de cabra, curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo, curado al pimentón, el cual no machacaremos a conciencia, sino que lo reduciremos a un estado grumoso, mezclándolo bien.
  • Finalmente añadiremos el aceite de oliva virgen extra, removiéndolo, hasta que todo quede bien mezclado.
  • Podemos emplearlo como acompañamiento de otros platos o consumirlo simplemente como entrante con rebanadas de pan.