Este plato, por los ingredientes que ponemos, podemos considerarlo como primer y segundo plato, máximo que le añadiría sería una ensalada de lechugas. Desde luego noses una dieta de adelgazamiento. Pero es un plato muy interesante de cara a estos fríos invernales.
Ingredientes
350 gr. de alubias blancas.
100 gr. de jamón serrano cortado a tiras.
100 gr. de chorizo.
1 oreja de cerdo.
1 pie de cerdo.
1 pimiento morrón.
1 cebolla.
100 gr. de tomate rallado.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
perejil.
1 cucharadita de pimentón dulce.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Pondremos en remojo las alubias con agua y sal, durante 24 horas.
En una cazuela junto con el jamón, el chorizo, la oreja y el pie de cerdo, añadiremos las alubias, cubriéndolo todo con agua fría, dejándolas cocer, a fuego vivo, hasta que arranque el hervor, luego lo pondremos, a fuego suave, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 60 a 90 minutos). Si nos quedamos sin agua, añadiremos agua fría, para "asustar" las alubias.
Aparte, haremos un sofrito con la cebolla picada, el pimiento morrón cortado a tiras, los ajos trinchados, el perejil picado, el laurel y el tomate rallado, en una sartén con aceite.
Cuando las alubias estén cocidas, incorporaremos el sofrito, salpimentaremos y agregaremos el pimentón dulce, dejándolo cocer de nuevo, a fuego suave, durante 30 minutos más.
Dejarlas reposar antes de servirlas.