Aunque podemos ver que llevan ingredientes parecidos a los de una paella clásica de pescado y marisco, será un arroz diferente, ya que éste será más caldoso. En cuanto marisco, podemos poner los que más nos apetezcan.
Ingredientes
Para 6 personas
500 gr. de arroz.
6 sepias pequeñas.
12 cigalas.
300 gr. de pescado (dorada, rape, congrio).
1/2 kg. de mejillones de roca.
2 cebollas medianas.
1 tomate maduro.
2 l. de caldo de pescado.
1 dl. de aceite de oliva.
sal..
Elaboración
Sofreiremos en aceite las cebollas trinchadas y el tomate rallado, en una cazuela.
Cuando esté en su punto (unos 25 minutos), incorporaremos las sepias cortadas a trocitos, dejándolas freír, durante 5 a 10 minutos.
Añadiremos las cigalas y el arroz, dándoles unas vueltas.
Añadiremos el caldo de pescado hirviendo y el pescado cortado a dados y sin espinas.
A media cocción, pondremos los mejillones, bien limpios, en la cazuela, para que se abran con el arroz. Rectificaremos de sal si fuese preciso. Lo dejaremos cocer durante unos 15 minutos.
Fuera del fuego, lo dejaremos reposar 5 minutos con la cazuela tapada. Deba quedar un poco caldoso.