Para ayudar a reblandecer este tipo de alubia, cuando las pongamos en remojo le podemos añadir una cucharada de vinagre de manzana, nos facilitará la digestión. Las vamos a cocinar junto con el arroz integral, unas hortalizas, además de un punto de sabor que le dará el chorizo y un aroma que lo proporcionará el laurel.
Ingredientes
300 gr. de alubias carilla.
100 gr. de arroz integral.
400 gr. de chorizo.
1 cebolla.
1 puerro.
2 zanahorias.
aceite de oliva.
sal.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de vinagre de manzana.
Elaboración
Pondremos en remojo la víspera, el arroz y las alubias por separado a las alubias le añadiremos la cucharada de vinagre de manzana.
Escurriremos las alubias y el arroz.
Pondremos las alubias en una cazuela, cubriéndolas de agua mineral.
Añadiremos la cebolla, las zanahorias y el puerro picados.
Sazonaremos y agregaremos el laurel, dejándolo cocer durante 30 minutos, a fuego medio.
Transcurrido ese tiempo incorporaremos el arroz integral, dejándolo cocer 20 minutos más.
Mientras, trocearemos el chorizo y lo freiremos en una sartén con un chorrito de aceite.
Cuando estén dorados, los escurriremos bien de la grasa y los añadiremos al final de la cocción de las alubias, dejándolo cocer 5 minutos más.