The Cook Monkeys
Alubias riñón con almejas
Para hacer este extraordinario plato de alubias, emplearemos unas de D.O. de La Bañeza (León). Las guisaremos junto con las almejas, obteniendo una mezc la de sabores y texturas muy saludables
Ingredientes
- 400 gr. de alubias riñón Legutier
- 24 almejas
- 1 l. de caldo de pescado
- 1 cabeza de ajos
- 1 copa de vino blanco seco
- 1 casco de cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1hoja de laurel
- pimienta negra molida
- perejil picado
- sal
Elaboración
Las pondremos a hervir con el casco de cebolla, el pimiento verde, 1/2 cabeza de ajos sin pelar y la hoja de laurel, cubriéndolas de agua. Retirarlas cuando estén tiernas y salarlas ( de 60 a 90 minutos).
Servir caliente.