The Cook Monkeys

Ancas de rana a la castellana

Si tenéis la oportunidad de saborear unas deliciosas ancas de rana, nos las podemos encontrar en muchos de los excelentes restaurantes de las tierras de Castilla. Podemos encontrarlas en algunos mercados, en las paradas de pescados. También pasamos a continuación una excelente receta, para su elaboración.

Ingredientes

Para 4 personas
24 ancas de rana
2 cucharaditas de harina
1 ramito de perejil
1 diente de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
3 tomates maduros
1 cebolla
1 clavo de aroma
2 pimientos verdes

Elaboración

Pondremos el aceite en una sartén y rehogaremos la cebolla picada, hasta que esté dorada.

Añadiremos los tomates y los pimientos en trozos y dejaremos que sigan rehogándose, a fuego suave, durante unos 10 minutos más.

Añadiremos el majado de perejil y ajo, la pimienta y el clavo, la harina y el pimentón.

Verteremos el agua mineral,poco a poco, hasta que la salsa no admita más, cociéndolo, hasta que quede una salsa bien mezclada.

Añadiremos las ancas de rana, dejándolas que de un hervor durante 10 minutos.
Servir bien calientes.