The Cook Monkeys
Ancas de rana envueltas en jamón serrano
Un entrante de sibarita. Primero elaboraremos el relleno que pondremos a las lonchas de jamón serrano. Lo haremos con las ancas de rana deshuesadas y la cebolla picada, flameadas con el brandy, añadiendo además, harina, nata, nuez moscada, pimienta blanca y, como no, el aroma y sabor de la trufa
Ingredientes
- Para 4 personas
- 300 gr. de ancas de rana
- 250 gr. de jamón serrano en lonchas
- 2 cebollas
- 2 trufas
- 50 gr. de mantequilla
- 1 copa de brandy
- 3 cucharadas de harina
- 1 vasito de nata líquida
- nuez moscada
- pimienta blanca molida
- sal
- rebanadas de pan con tomate (opcional)
Elaboración