The Cook Monkeys

Ancas de rana envueltas en jamón serrano

Un entrante de sibarita. Primero elaboraremos el relleno que pondremos a las lonchas de jamón serrano. Lo haremos con las ancas de rana deshuesadas y la cebolla picada, flameadas con el brandy, añadiendo además, harina, nata, nuez moscada, pimienta blanca y, como no, el aroma y sabor de la trufa

Ingredientes

Elaboración

  • Les quitaremos los huesos a las ancas de rana y las picaremos en juliana, rehogándolas en una sartén, a fuego suave, con un poco de mantequilla y las cebollas peladas y picadas finamente.
  • Una vez estén estofadas (unos 15 minutos), las flamearemos con el brandy.
  • Añadiremos la harina, removiendo a fuego suave, con la nuez moscada, la pimienta blanca y las trufas picadas.
  • Agregaremos la nata, sin parar de remover, durante 10 minutos.
  • Rellenaremos con esta mezcla las lonchas de jamón dándole forma de rollo.
  • Podemos acompañarlas con unas rebanadas de pan untado con tomate y aceite de oliva.