The Cook Monkeys

Anchi

El anchi, es un postre muy típico del norte de Argentina, que se puede elaborar con naranjas amargas o con zumo de limón. Como las primeras son un poco difícil encontrarlas, tranquilamente las podemos hacer con los limones.Nota: También se pueden reemplazar las pasas de uva por pequeños cubitos de dulce de membrillo.

Ingredientes

Para 6 personas
500 gr. de harina de maíz.
125 ml. de zumo de naranjas amargas (o de limón).
150 gr. de azúcar.
50 gr. de pasas de uva sin semilla.

Elaboración

En un cazo herviremos 1,5 l. de agua mineral.

Cuando arranque el hervor, echaremos la harina de maíz, en forma de lluvia, revolviéndolo con una cuchara de madera, a fuego suave, cuidando que no se espese demasiado.

Cuando se haya espesado, agregaremos el azúcar y seguiremos revolviéndolo.

Cuando ya esté cocinado, añadiremos el zumo de naranja o limón.

Lo dejaremos entibiar, agregaremos las pasas, mezclándolas bien y vertiéndolo en un recipiente de loza o vidrio, para llevar a la nevera.